Quinta-feira, 15 de Março de 2007

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Publicado por Gastronomia às 22:29
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Sobremesas

Cartaxinhos

                

  • 500 gr de açúcar
  • 125 gr de margarina
  • 250 gr de amêndoa
  • 200 gr de gila
  • 12 gemas
  • 1 ovo
  • 2 colheres de farinha

 

Batem-se as gemas com o açúcar, juntam-se às claras batidas em castelo, a farinha e o ovo.

 

De seguida juntam-se as amêndoas e a gila e mistura-se tudo muito bem.

 

No fim de tudo bem batido, vai ao forno em formas pequenas e bem untadas com margarina.

 

Quando os bolinhos estiverem cozidos, retiram-se do forno e decoram-se a gosto.

                     

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Fatias Paridas

               

  • Pão duro
  • Leite
  • Ovos
  • Açúcar                  
  • Canela
  • Óleo 

Corta-se o pão duro às fatias, molha-se no leite e de seguida passa-se pelos ovos batidos e fritam-se em óleo bem quente. No fim de fritas passam-se por açúcar e canela.

            

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Coscorões

              

  • 1 kg de farinha
  • 3 ovos
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de aguardente
  • Pouco fermento
  • Sumo de laranja
  • 1 pitada de sal


Trabalha-se a farinha com todos os ingredientes até a massa ficar tenra para se poder estender.

Fritam-se em óleo bem quente e polvilha-se com açúcar e canela.

 

Publicado por Gastronomia às 12:32
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Terça-feira, 13 de Março de 2007

Bebidas

Vinhos

                                             

Vinhos tradicionais do Cartaxo    

                                        

  • Bridão TB e Reserva    
  • Bridão  - Fernão Pires
  • Bridão - Castelão T
  • Bridão - Trincadeira T
  • Sopé da Encosta TB
  • Coudel Mor TB

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Sangria Tradicional    

                        

Ingredientes:

1 maçã  

1 laranja

1 limao

2 colheres de sopa, de açúcar

50 ml brandy  

750 ml vinho branco  

Preparação:

Descasque a laranja o limão e lave a maçã. 

Corte a laranja e o limão, tendo o cuidado de retirar as sementes, deite tudo num alguidar.

Junte a maçã cortada em fatias.

Publicado por Gastronomia às 12:44
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Acompanhamentos

Torricado ou Toiras

                              

Corta-se um pão caseiro, de trigo ou de milho, ao meio, no sentido do comprimento e paralelamente à base.                        

Em seguida toma-se metade do pão, com o miolo voltado para cima, e com a ajuda de uma navalha bem afiada corta-se o miolo verticalmente em tiras, primeiro num sentido e depois no outro, de modo a obterem-se losangos sem atingir a côdea. Faz-se o mesmo à outra metade do pão.

 

Esfrega-se o miolo e a côdea com um dente de alho esborrachado. Apertando  o pão ligeiramente, abrem-se os losangos cujos cortes se salpicam  com sal    grosso.

 

Espetam-se os meios pães em pauzinhos e põem-se a assar ao calor directo do lume do brasido de vides (bem esperto). Quando o pão está alourar, começa a abrir pelos golpes; o povo diz que o pão “está a rir” ou então que “está a abrir a boca pedindo o azeite”. Deixa-se alourar do lado da côdea.

 

Retira-se o pão do lume e regam-se os golpes com um fio de bom azeite. O pão volta ao calor só até “chiar”.

 

O torricado acompanha bacalhau assado directamente no brasido de vides.

 

No Cartaxo introduzem-se sardinhas assadas nos golpes do pão, de onde se comem directamente. Há zonas em que o torricadoé polvilhado com alho picadinho e o pão é recheado com lascas de bacalhau assado.

Publicado por Gastronomia às 12:30
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Carnes

Carne de Porco à Feira dos Santos

                                                                                                                   

Corta-se a carne aos quadradinhos, tempera-se com alhos picados, sal, pimenta, colorau e vinho tinto, de um dia para o outro.   

                      

Depois frita-se em banha.

                                  

Cozem-se batatinhas novas com a pele.

 

Quando a carne estiver quase frita, juntam-se as batatas (já sem pele) e deixa-se fritar um pouco.

Depois de pronta, salpica-se com salsa e enfeita-se com gomos de limão.

Publicado por Gastronomia às 12:13
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Quinta-feira, 8 de Março de 2007

Sopas

Sopa de Feijão com Castanhas

 

  • Feijão branco                                     
  • Castanhas peladas 
  • Pão caseiro                                       
  • Açúcar                  
  • Erva doce
  • Azeite
  • Coentros 
  • Sal                                

                                                                                                        

De véspera põe-se de molho o feijão e as castanhas, separadamente.

 

Coze-se o feijão e as castanhas (as castanhas cozem-se na água em que estiveram de molho) e também separadamente, pelo facto de um cozer primeiro que o outro.

 

Depois de cozidos, junta-se o feijão com as castanhas, juntando-se um pouco de açúcar, a gosto, um pouco de erva-doce, sal, um raminho de coentros e um pouco de azeite.

 

Quando estiver tudo apuradinho, deita-se este preparado para uma tigela de loiça ou de barro onde se deitaram previamente sopas de pão.

 

Polvilha-se com coentros picados

Publicado por Gastronomia às 12:40
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Quinta-feira, 1 de Março de 2007

Olá a todos

Este blog foi uma iniciativa da nossa professora de Português, Maria Filomena Fonseca, da Escola Secundária do Cartaxo, para dar a conhecer a todos os visitantes do nosso blog um pouco sobre a gastronomia, não só do concelho do Cartaxo como também da região do Ribatejo.

=)

Sinto-me: com fomeca
Publicado por Gastronomia às 12:30
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